Informacje praktyczne

SPECYFIKA KUCHNI WĘGIERSKIEJ

Ceniona przez smakoszy kuchnia węgierska należy do rodziny kuchni środkowoeuropejskich, odróżnia się od nich specyfispecyficznymi składnikami i smakami. Do cech najbardziej charakterystycznych należą: używanie dużej ilości papryki zarówno słodkiej jak i ostrej, która na Węgrzech zwana jest "czerwonym zlotem" przynoszącym duży dochód z eksportu. Specyfikę kuchni tworzą używane w dużej ilości przyprawy: szafran, kminek, tymianek i oregano. Ponadto często używane są: pomidory, cebula, wołowina i cielęcina.

 

POPULARNE POTRAWY

Węgierskie śniadanie - jest dosyć podobne do polskiego, bowiem składa się najczęściej z chleba wraz z dodatkami i mocną kawą.

Gulasz - węgierska zupa gulaszowa ma specyficzny, ostropaprykowy smak. Jest bardzo gęsta, zawiera w sobie dużo wołowiny, ziemniaków, a także zacierek. Treściwe danie jedzone jest jako osobny posiłek.Podawany tradycyjnie w bograczu - kociołku zawieszonym nad ogniem.  

Zupa rybna - halaszle - podstawą dobrej zupy rybnej jest odpowiednia gatunkowo ryba, która nie rozpada się podczas gotowania, papryka i cebula.

Langos -charakterystyczny, smażony na oleju placek. Na Węgrzech stanowi popularną przekąskę. Podawany z sosem czosnkowym i serem żółtym.

Borjúpaprikás - paprykarz cielęcy, który często podawany jest z kluskami.

Leczo - ragout warzywne z pomidorami, paprykÄ…, cebulÄ…, przygotowywane na smalcu.

Tokań - rodzaj ragout mięsnego, składa się z mięsa krojonego w cienkie paski, wędliny, grzybów, pomidorów, w kompozycji z pieprzem, majerankiem i papryką.  

Porkolt - danie gęstsze niż gulasz; mięso jest najpierw mocno obsmażone na dużym ogniu.

 

TRUNKI

Wino - od wieków cenione wino węgierskie, kraj ten jako pierwszy wprowadził formalną legislację wina już w roku 1893.Określone regiony winiarskie ulokowane są w obrębie całego kraju, różnią się specjalizacją we wszystkich rodzajach wina: białym, czerwonym i różowym, zarówno słodkim jak i wytrawnym.   

Tokaj - białe, deserowe wino węgierskie produkowane z podsuszonych winogron w regionie winiarskim o tej samej nazwie - Tokaj (pólnocno - wschodnie Węgry i południowo - wschodnia Słowacja. Rozróżnia się dwa rodzaje tokaju: szamorodni - otrzymywany z moszczu tłoczonego z niesortowanych winogron i aszu - dosładzany specjalnie wysortowanymi wyszuszonymi winogronami.

Węgierska śliwowica - mocny napoj alkoholowy, wytwarzany ze śliwek węgierek.

Palinka - wódka podwójnie pędzona z zacieru owocowego. Najbardziej popularna jest körte pálinka - gruszkówka.

 

DESERY

Túrós táska – słodka bułeczka nadziewana twarogiem

Strucla węgierska - nadziewane ciasto, ma postać bardzo cienkiego rulonika składającego się z kilku warstw, w środku znajduje się farsz: owocowy, orzechowy, makowy. Warstwy powinny być bardzo cienkie, niemal półprzezroczyste.

Arbuzy, melony i dynia -owoce uprawiane w dużych ilościach na Węgrzech mają niepowtarzalny smak. Spożywa się je same oraz w postaci deserów, jako dodatki do lodów, dżemy, konfitury i wiele innych.

Gesztenye puree - puree z jadalnych kasztanów z bitą śmietaną.